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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 16:46


Mes deux derniers essais de muffins ont plutôt été bien accueilli, les muffins aux raisins et les muffins aux myrtilles sont partis comme des petits pains.
Je commence à comprendre la mise en oeuvre de ces petits gâteaux : un appareil sec, un appareil liquide, on forme une pâte et on ajoute une garniture. C'est cette garniture qui donne le caractère du muffin. Alors pourquoi ne pas faire des expériences ? La pâte obtenu semble très tolérante, même avec une garniture assez humide.
Alors je me lance : j'improvise une recette de muffins à la poudre d'amande et éclats de noisettes.

Ingrédients pour 15 muffins :

260 g de farine 

160 g de sucre roux
1 pincée de sel

2 cc de levure chimique
 
2 oeufs 

120 g de lait
100 g de beurre 

2 cs d'eau de fleur d'oranger

200 g de poudre d'amande
40 g de noisettes entières

Préchauffer le four à 200°C.

Verser la farine tamisée, la levure, le sucre, le sel, la poudre d'amande dans un cul de poule.

Et bien mélanger.

On obtient notre appareil "sec".
Faire fondre le beurre dans le four, ajouter le lait, la fleur d'oranger et les oeufs. Battre.

Nous avons notre appareil "liquide".
Incorporer rapidement l'appareil liquide à l'autre.

Concasser grossièrement les noisettes.

Verser dans les moules en laissant 1cm de libre.

Saupoudrer d'éclats de noisettes.
 
Cuisson 20 mn à 200°. Un cure dent piqué doit ressortir sec.


Laisser refroidir, démouler.

Verdict : pas mal, mais pas aussi bon que les muffins aux myrtilles...

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