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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 15:57

champignons01.jpgChouette, voici les fêtes, on a le droit d'être kitch ! Pour la décoration de ma bûche chocolat-orange, l'an dernier j'avait opté pour des feuilles en chocolat. Cette année ce furent des champignons en meringue.
Nedda m'avait passé une recette à base de meringue Suisse, je l'ai adapté à la meringue Française qui est, de mon avis, plus facile à mettre en oeuvre.
Le problème est que l'on obtient de quoi décorer quarante bûches… Pas grave, le restant, on le mange.
A noter que cela passe très bien la nuit au réfrigérateur.
Astuce : Pour simuler le givre sur la bûche, le sucre glace ne fonctionne pas, il fond. Utiliser de la poudre de noix de coco.

Il faut :
100 g de blanc d'oeuf à température ambiante
200 g de sucre en poudre
1 cc de jus de citron
1 pincée de chocolat en poudre non sucré
un peu de sucre glace

On commence par un grand classique que je ne détaille plus, une meringue Française.
Dégraisser le bol du batteur et le fouet au vinaigre blanc, battre les blancs en neige ferme avec le jus de citron, ajouter le sucre à la fin.

Dresser à la poche à douille, embout rond de 1cm, une moitié de petites meringues standard (ce seront les chapeaux), une moitié la plus haute possible (ce seront les pieds)
Saupoudrer d'un très léger nuage de chocolat en poudre.
champignons02
Cuire une heure à 90°C, une heure à 80°C. Laisser refroidir.

Maintenant, il nous faut assembler les deux parties. Comme colle, nous allons utiliser un glaçage royal. Saturer une demi cuillère à café de blanc d'oeuf avec du sucre glace, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Percer le chapeau du champignon avec un cure dent.
champignons03Tremper le bout pointu du pied dans la glaçage et réunir.
champignons04Voilà, c'est tout bête, mais cela fait son petit effet !

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