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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 17:31

galettespdtcomte01
Et voilà, c'est reparti avec sous le coude deux/trois recettes faciles qui marchent plutôt bien...
Aujourd'hui, en accompagnement d'un boudin aux oignons grillé je voulait quelque chose d'un peu sucré qui change de la sempiternelle purée de pommes-fruit.
J'ai cherché une recette de purée de pommes de terre aux oignons, mais je n'ai rien trouvé. Alors, j'ai improvisé des galettes de pommes de terres, oignon et Comté.
Le Comté est un fromage que j'ai découvert il y a peu. Très fruité, fort en saveurs, il se prête aussi bien à la dégustation cru, avec du bon pain, que cuisiné.
Je pense que l'on doit pouvoir essayer aussi avec du Cantal entre-deux.

Pour 4 personnes (12 galettes) il faut :
galettespdtcomte02
900 g de pommes de terre
1 oignon moyen (200 g)
100 g de Comté
1 gousse d'ail
1 oeuf
5 cs de persil plat haché
sel, poivre
de l'huile d'arachide pour la cuisson.

Peler les pommes de terre, et les découper en tronçons.
galettespdtcomte03
Râper les pommes de terre. (J'utilise une très ancienne râpe à main, dont le constructeur a du faire faillite depuis quelques décennies tant son produit semble increvable)
galettespdtcomte04Placer dans une mousseline ou un torchon et tordre pour éliminer un maximum de liquide.
galettespdtcomte05Hacher finement l'oignon.
galettespdtcomte06Râper le Comté.
galettespdtcomte07Hacher finement l'ail.
galettespdtcomte08Placer le tout dans le bol du KitchenAid, saler, poivrer, ajouter le persil haché, l'oeuf, et laisser tourner deux minutes, avec la feuille.
galettespdtcomte09Jusqu'à un parfait amalgame.
galettespdtcomte10Faire chauffer l'huile dans la poêle.
Façonner des boules,
Poser au fur et à mesure dans l'huile chaude et aplatir en galette d'un centimètre d'épaisseur avec une spatule.
galettespdtcomte11Colorer pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
galettespdtcomte12Couvrir et laisser cuire 10 minutes en retournant de temps en temps.
Servir chaud ! Avec une viande rouge, ou du boudin grillé !


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